Pancit Habhab (Lucban Miki Pancit)

🛒 Zutaten

• Frische Miki-Nudeln 125 g · 188 kcal
• Schweineschulter, dünn geschnitten 40 g · 56 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 25 g · 21 kcal
• Schweineleber, dünn geschnitten 15 g · 20 kcal
• Chayote, in Julienne geschnitten 40 g · 8 kcal
• Karotte, in Julienne geschnitten 15 g · 6 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Zwiebel, geschnitten 8 g · 3 kcal
• Sojasauce 10 g · 8 kcal
• Rohrzuckeressig 5 g · 1 kcal
• Fischsauce 3 g · 3 kcal
• Hühnerbrühe 100 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 4 g · 36 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Alle Zutaten vorbereiten: Schweineschulter und Leber dünn schneiden, Garnelen schälen und entdarmen, Chayote und Karotten in Julienne schneiden, Knoblauch hacken und Zwiebel schneiden.
2. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis sie duftend sind.
3. Schweinefleischscheiben hinzufügen und leicht bräunen lassen. Dann Schweineleber und Garnelen hinzufügen und kochen, bis die Garnelen rosa werden und die Leber fast gar ist.
4. Chayote und Karotten einrühren und einige Minuten kochen, bis sie leicht zart-knackig sind.
5. Sojasauce, Rohrzuckeressig, Fischsauce, Hühnerbrühe und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
6. Frische Miki-Nudeln zur köchelnden Sauce geben und vorsichtig schwenken, um sie zu bedecken. 3-5 Minuten kochen oder bis die Nudeln zart sind und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.
7. Sofort servieren, traditionell auf einem Bananenblatt, mit zusätzlichem Rohrzuckeressig zum Beträufeln.