Pancit Sotanghon (Glasnudelpfanne)

🛒 Zutaten

• Sotanghon (Glasnudeln) 40 g · 140 kcal
• Hähnchenbrust, dünn geschnitten 70 g · 115 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 30 g · 29 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Zwiebel, in Scheiben geschnitten 30 g · 12 kcal
• Karotten, in Julienne geschnitten 30 g · 13 kcal
• Kohl, geraspelt 50 g · 12 kcal
• Zuckerschoten 20 g · 9 kcal
• Sojasauce (natriumarm) 15 g · 14 kcal
• Fischsauce 4 g · 2 kcal
• Hühnerbrühe 80 g · 8 kcal
• Calamansisaft (oder Zitronensaft) 8 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Sotanghon-Nudeln 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen. Bei Bedarf in kürzere Stücke schneiden.
2. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie duften und glasig sind.
3. Hühnerfleisch und Garnelen in den Wok geben und ständig rühren, bis sie fast gar sind. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
4. Im selben Wok Julienne-Karotten, geraspelten Kohl und Zuckerschoten hinzufügen. 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse zart-knackig ist.
5. Das gekochte Huhn und die Garnelen zurück in den Wok geben. Sojasauce, Fischsauce und Hühnerbrühe hinzufügen und verrühren.
6. Die eingeweichten Sotanghon-Nudeln in den Wok geben. Alles zusammen vermischen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Nudeln zart sind und die Sauce angedickt ist.
7. Vom Herd nehmen. Calamansisaft (oder Zitronensaft) einrühren. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
8. Pancit Sotanghon heiß servieren, mit zusätzlichen Calamansispaltchen garniert. Sofort genießen.