Pane Frattau

🛒 Zutaten

• Pane Carasau (sardisches Fladenbrot) 60 g · 228 kcal
• Tomatenpassata 120 g · 30 kcal
• Pecorino Sardo Käse, gerieben 35 g · 140 kcal
• Großes Ei 60 g · 80 kcal
• Gemüsebrühe 150 g · 10 kcal
• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Knoblauchzehe, gehackt 5 g · 5 kcal
• Frische Basilikumblätter 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Tomatensauce zu: Gehackten Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf anbraten. Tomatenpassata hinzufügen, salzen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
2. Gemüsebrühe in einer weiten, flachen Pfanne zum Köcheln bringen. Jedes Blatt Pane Carasau schnell in die warme Brühe tauchen, um es zu befeuchten, dabei darauf achten, dass es nicht matschig wird.
3. Das Ei pochieren: Einen kleinen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig leicht köcheln lassen. Das Ei vorsichtig ins Wasser schlagen und 3-4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
4. Das Gericht zusammenstellen: Ein eingeweichtes Brotblatt auf einen Teller legen, eine Schicht Tomatensauce darauf verteilen und mit geriebenem Pecorino-Käse bestreuen. Diesen Schichtvorgang noch zweimal wiederholen.
5. Die letzte Schicht mit dem perfekt pochierten Ei belegen.
6. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren, sodass das flüssige Eigelb sich mit Sauce und Käse vermischen kann.