Paneer Butter Masala

🛒 Zutaten

• Paneer 300 g · 888 kcal
• Tomaten 400 g · 72 kcal
• Zwiebeln 150 g · 60 kcal
• Cashewkerne 30 g · 166 kcal
• Ingwerpaste 10 g · 8 kcal
• Knoblauchpaste 10 g · 15 kcal
• Ungesalzene Butter 60 g · 430 kcal
• Schlagsahne 80 g · 272 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 133 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 9 kcal
• Rotes Chilipulver 3 g · 9 kcal
• Korianderpulver 3 g · 9 kcal
• Kreuzkümmelpulver 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 3 g · 9 kcal
• Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) 2 g · 0 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Cashewkerne 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und mit etwas frischem Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
2. Pflanzenöl und einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchscheinend und leicht goldbraun sind.
3. Ingwer- und Knoblauchpaste zu den Zwiebeln geben und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften. Dann die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
4. Kurkuma, rotes Chilipulver, Koriander- und Kreuzkümmelpulver sowie die Cashewpaste einrühren. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis sich das Öl von der Mischung trennt.
5. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer oder Standmixer zu einem glatten Püree verarbeiten, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
6. Die pürierte Soße zurück in die Pfanne geben. Garam Masala, Kasoori Methi, restliche Butter und Schlagsahne hinzufügen. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
7. Die Paneer-Würfel vorsichtig in das köchelnde Curry geben. Weitere 3-5 Minuten kochen, damit der Paneer die Aromen aufnehmen kann, ohne zu verkochen.
8. Heiß servieren, mit einem Schuss frischer Sahne und gehacktem Koriander garnieren, dazu Naan-Brot oder Basmatireis reichen.