Paneer Kati Roll

🛒 Zutaten

• Weizenmehl (Maida) 50 g · 183 kcal
• Wasser 25 g · 0 kcal
• Ghee (geklärte Butter) 10 g · 90 kcal
• Paneer (indischer Frischkäse) 100 g · 300 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Paprika 30 g · 9 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 5 g · 5 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Korianderpulver 1 g · 3 kcal
• Chaat Masala 1 g · 3 kcal
• Frische Korianderblätter 5 g · 1 kcal
• Minzblätter 5 g · 2 kcal
• Grüne Chilischoten 3 g · 1 kcal
• Zitronensaft 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel Maida, eine Prise Salz und einen Teelöffel Ghee vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten; abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Frische Korianderblätter, Minzblätter, grüne Chilischoten, ein kleines Stück Ingwer und etwas Zitronensaft mit etwas Wasser pürieren, bis eine glatte grüne Chutney entsteht.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen; fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste und Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
4. Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala und Chaat Masala einrühren. Eine Minute lang kochen, bis es duftet, dann zerbröselten Paneer hinzufügen.
5. Den Paneer vorsichtig mit den Gewürzen vermischen und 3-5 Minuten lang kochen, bis er durchgewärmt ist. Mit Salz und frischen Korianderblättern abschmecken; beiseite stellen.
6. Den Teig in gleiche Portionen teilen und jede zu einem dünnen Kreis (wie Roti oder Paratha) ausrollen, dabei mit etwas Ghee bestreichen.
7. Eine Tawa oder eine flache Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen; jedes Paratha braten, bis auf beiden Seiten goldene Flecken erscheinen, dabei bei Bedarf mehr Ghee hinzufügen.
8. Eine großzügige Schicht grünes Chutney auf eine Seite eines gekochten Parathas streichen. Eine Portion der Paneer-Füllung in die Mitte legen.
9. Mit dünn geschnittenen rohen Zwiebeln und einem Spritzer frischem Zitronensaft belegen. Fest aufrollen und sofort servieren.