Paneer Tikka Masala

🛒 Zutaten

• Paneer 100 g · 296 kcal
• Naturjoghurt (Vollfett) 25 g · 15 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 8 kcal
• Zitronensaft 5 g · 1 kcal
• Kichererbsenmehl (Besan) 3 g · 10 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 8 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 4 kcal
• Kaschmir-Chilipulver 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 122 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomatenpüree 100 g · 20 kcal
• Grüne Chilis 2 g · 1 kcal
• Cashewkerne (eingeweicht) 10 g · 55 kcal
• Butter 10 g · 72 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 2 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 1 kcal
• Zimtstange 1 g · 1 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 0 g · 1 kcal
• Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) 1 g · 2 kcal
• Sahne 25 g · 85 kcal
• Wasser 20 g · 0 kcal
• Frischer Koriander (Korianderblätter) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Paneer in Würfel schneiden. In einer Schüssel Joghurt, 5g Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Besan, 1g Kreuzkümmelpulver, 1g Korianderpulver, 0,5g Kurkumapulver, 1g Kaschmir-Chilipulver, 1g Garam Masala und eine Prise Salz vermischen. Gut rühren.
2. Paneerwürfel zur Marinade geben, vorsichtig vermischen und mindestens 20 Minuten marinieren lassen. Das marinierte Paneer auf Spieße stecken und mit 4,6g Pflanzenöl grillen oder in der Pfanne braten, bis es goldbraun und leicht angebrannt ist.
3. Für die Soße 9,2g Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, Zimtstange und grüne Kardamomkapseln hinzufügen; 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
4. Gehackte Zwiebel und grüne Chilis hinzufügen, anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. 5g Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute kochen, bis der rohe Geruch verschwindet.
5. Tomatenpüree, restliche 1g Kreuzkümmelpulver, 1g Korianderpulver, 0,5g Kurkumapulver, 1g Kaschmir-Chilipulver, 1g Garam Masala, Zucker und restliches Salz hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich das Öl von der Masala trennt.
6. In der Zwischenzeit die eingeweichten Cashewkerne mit 20ml Wasser zu einer glatten Paste pürieren. Diese Cashewpaste zur Masala-Soße geben und weitere 2-3 Minuten kochen.
7. Kasuri Methi und Sahne einrühren. Die gegrillten Paneer-Tikka-Würfel vorsichtig unterheben. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.