Pasta alla Norma

🛒 Zutaten

• Rigatoni oder Maccheroni Pasta 80 g · 280 kcal
• Aubergine 200 g · 50 kcal
• Geschälte Tomaten (aus der Dose) 180 g · 36 kcal
• Ricotta Salata Käse 15 g · 30 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Frische Basilikumblätter 5 g · 1 kcal
• Olivenöl 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die bitteren Flüssigkeiten austreten. Gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und zart braten, dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
3. In derselben Pfanne, mit etwas restlichem Öl, den gehackten Knoblauch etwa 1 Minute lang duftend anbraten. Die passierten Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen, dann 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
4. Während die Sauce köchelt, die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa eine halbe Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
5. Die gekochte Pasta und die meisten gebratenen Auberginenscheiben zur Tomatensauce geben und vermischen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Sofort servieren, garniert mit den restlichen gebratenen Auberginenscheiben, frischen Basilikumblättern und großzügigen Spänen Ricotta Salata Käse.