Nudeln und Bohnen

🛒 Zutaten

• Olivenöl 7 g · 60 kcal
• Pancetta, gewürfelt 12 g · 50 kcal
• Gelbe Zwiebel, mittel 38 g · 15 kcal
• Karotte, mittel 15 g · 6 kcal
• Selleriestange 20 g · 3 kcal
• Knoblauchzehen 2 g · 3 kcal
• Passierte Tomaten, Dose 100 g · 20 kcal
• Cannellini-Bohnen, Dose, abgetropft & gespült 120 g · 144 kcal
• Gemüsebrühe 240 g · 10 kcal
• Ditalini-Nudeln (trocken) 50 g · 175 kcal
• Frischer Rosmarin, Zweig 1 g · 0 kcal
• Parmesan Käse, gerieben 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelten Pancetta (falls verwendet) hinzufügen und knusprig braten, dann mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseitestellen, das Fett im Topf lassen.
2. Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist, dann gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Passierte Tomaten und Cannellini-Bohnen (eine Dose püriert, eine Dose ganz) einrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die Ditalini-Nudeln in den Topf geben und nach Packungsanweisung kochen, normalerweise 8-10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie al dente sind. Falls die Suppe zu dick wird, etwas mehr heiße Brühe oder Wasser hinzufügen.
5. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen, mit dem beiseitegelegten knusprigen Pancetta (falls verwendet), etwas Olivenöl und geriebenem Parmesan vor dem Servieren garnieren.