Pasta Primavera

🛒 Zutaten

• Nudeln (z.B. Penne, Fusilli) 80 g · 280 kcal
• Olivenöl 20 g · 176 kcal
• Knoblauch, gehackt 10 g · 15 kcal
• Brokkoliröschen 50 g · 17 kcal
• Spargel, geschnitten 50 g · 10 kcal
• Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt 50 g · 15 kcal
• Zucchini, gewürfelt 50 g · 9 kcal
• Kirschtomaten, halbiert 50 g · 9 kcal
• Erbsen (gefroren) 30 g · 24 kcal
• Gemüsebrühe 50 g · 5 kcal
• Parmesan, gerieben 15 g · 60 kcal
• Frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duftend anbraten.
3. Brokkoli, Spargel, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. 5-7 Minuten lang braten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Kirschtomaten, Erbsen und Gemüsebrühe einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, um alles zu erwärmen und die Aromen zu verbinden.
5. Die gekochten Nudeln abgießen, dabei etwa 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die Nudeln zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
6. Alles gut vermischen. Wenn die Sauce zu trocken erscheint, einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Sofort servieren, garniert mit frischem Basilikum oder Petersilie und geriebenem Parmesan.