Nudeln mit Sardinen

🛒 Zutaten

• Bucatini oder Spaghetti 100 g · 350 kcal
• Frische Sardinenfilets 125 g · 260 kcal
• Wilder Fenchel 50 g · 16 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Pinienkerne 7 g · 51 kcal
• Rosinen 8 g · 22 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Sardellenfilets 2 g · 5 kcal
• Geröstete Semmelbrösel 8 g · 29 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Frische Sardinen putzen, filetieren und Gräten entfernen. Grob die Blätter und Stiele des wilden Fenchels hacken, einige Blätter für die Garnitur aufheben.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel weich dünsten.
3. Sardellenfilets in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerdrücken, bis sie sich aufgelöst haben, dann die gehackten wilden Fenchelstiele unterrühren.
4. Pinienkerne, Rosinen und eine Prise Safranfäden hinzufügen, eine weitere Minute duftend kochen lassen. Vorsichtig die Sardinenfilets hinzufügen und 3-4 Minuten sanft kochen, bis sie undurchsichtig sind, dabei in kleinere Stücke zerbrechen.
5. Bucatini nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Pasta abgießen, dabei etwa 1/2 Tasse Kochwasser aufbewahren.
6. Die abgetropfte Pasta zur Pfanne mit der Sardinensauce geben. Gut vermischen und bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Pastawassers hinzufügen, um eine geschmeidige Sauce zu erhalten.
7. Sofort servieren, mit frischen wilden Fenchelblättern und gerösteten Semmelbröseln garniert.