Pastilla

🛒 Zutaten

• Gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert 85 g · 140 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 50 g · 20 kcal
• Eier, Rührei 50 g · 75 kcal
• Mandeln, geröstet und gemahlen 20 g · 115 kcal
• Filoteigblätter 45 g · 130 kcal
• Ungesalzene Butter, geschmolzen 15 g · 110 kcal
• Puderzucker 10 g · 40 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Gewürz- und Kräutermischung 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Hühnerfüllung zu: In einem großen Topf das Hühnchen mit gehackten Zwiebeln, einer Gewürzmischung (Ingwer, Kurkuma, Safran, Pfeffer, Salz), frischem Koriander und Petersilie kochen. Köcheln lassen, bis das Hühnchen zart und durchgegart ist, dann das Hühnchen zerkleinern und die Soße eindicken lassen.
2. Bereiten Sie die Eierschicht zu: Eier verquirlen und in einer Pfanne leicht rühren, bis sie gerade fest, aber noch feucht sind. Beiseite stellen.
3. Bereiten Sie die Mandelschicht zu: Gemahlene Mandeln in einer trockenen Pfanne duftend rösten, dann mit etwas Puderzucker und Zimt vermischen. Beiseite stellen.
4. Zusammensetzen der Pastilla: Eine runde Backform mit geschmolzener Butter bestreichen. Mehrere Filoteigblätter überlappend und über den Rand hinauslegen, jedes mit Butter bestreichen.
5. Schichten der Füllungen: Beginnen Sie mit einer Schicht Hühnermischung, dann die Rühreier hinzufügen, gefolgt von der Mandel-Mischung. Bei Bedarf wiederholen.
6. Filoteigblätter falten: Die überhängenden Filoteigblätter über die Füllung falten, dabei mit Butter bestreichen. Mit weiteren 2-3 Filoteigblättern abdecken, mit Butter bestreichen und die Ränder darunter einschlagen, um einen sauberen Kreis zu bilden.
7. Backen der Pastilla: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 35-45 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist. Leicht abkühlen lassen.
8. Garnieren und servieren: Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker und einer Prise gemahlenem Zimt bestreuen. Warm servieren.