Pastitsio

🛒 Zutaten

• Bucatini- oder Ziti-Nudeln 500 g · 1800 kcal
• Rinderhackfleisch (85% mager) 700 g · 1750 kcal
• Gelbe Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Tomatenmark 70 g · 55 kcal
• Passierte Tomaten 400 g · 80 kcal
• Trockener Rotwein 120 g · 100 kcal
• Olivenöl 60 g · 530 kcal
• Ungesalzene Butter 100 g · 717 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 100 g · 364 kcal
• Vollmilch 1000 g · 600 kcal
• Große Eier 150 g · 230 kcal
• Geriebener Kefalotyri- oder Parmesan-Käse 150 g · 600 kcal
• Gemahlener Zimt 2 g · 0 kcal
• Gemahlene Muskatnuss 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Fleischsauce zu: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es braun ist; überschüssiges Fett abgießen.
2. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Tomatenmark, Zimt, Muskatnuss und Lorbeerblätter einrühren und 1 Minute kochen, bis sie duften.
3. Rotwein (falls verwendet) und passierte Tomaten hinzufügen, zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde kochen, bis die Sauce eindickt. Lorbeerblätter entfernen.
4. Nudeln kochen: Während die Fleischsauce köchelt, Bucatini oder Ziti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, normalerweise 2-3 Minuten kürzer als auf der Packungsanleitung angegeben. Gut abgießen und 1 verquirltes Ei und eine Vierteltasse geriebenen Käse einrühren.
5. Béchamelsauce zubereiten: In einem separaten mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
6. Nach und nach warme Milch einrühren, bis die Masse glatt ist, dann weiterkochen und rühren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Vom Herd nehmen und die restlichen 2 verquirlten Eier und eine halbe Tasse geriebenen Käse einrühren; mit Muskatnuss würzen.
7. Pastitsio zusammenfügen: Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Nudelmischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
8. Mit der gesamten Fleischsauce-Schicht bedecken und gleichmäßig verteilen. Dann mit der restlichen Nudelmischung bedecken.
9. Zuletzt die Béchamelsauce darüber gießen und bis zu den Rändern verteilen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
10. 45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen, damit es fest wird.