Erbsen-Schinken-Suppe

🛒 Zutaten

• Getrocknete grüne Spalterbsen 500 g · 1750 kcal
• Geräucherte Eisbein 1000 g · 1000 kcal
• Gelbe Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Karotte 150 g · 60 kcal
• Selleriestangen 100 g · 15 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 20 kcal
• Lorbeerblatt 2 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 2 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 2 g · 0 kcal
• Frische Petersilie (zum Garnieren) 15 g · 5 kcal
• Wasser 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten grünen Spalterbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen; sie mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
2. Die geräucherte Eisbein mit den eingeweichten und abgetropften Erbsen, Wasser, Lorbeerblatt und getrocknetem Thymian in einen großen Topf geben.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis der Schinken sehr zart ist und die Erbsen weich geworden und zerfallen sind.
4. Das Eisbein aus dem Topf nehmen, leicht abkühlen lassen, dann Haut und Knochen entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.
5. Während die Suppe köchelt, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein hacken.
6. Das gehackte Gemüse und den Knoblauch in den Suppentopf geben und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
7. Das zerzupfte Schinkenfleisch zurück in den Topf geben, gut umrühren und großzügig mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Salz bei Bedarf anpassen, unter Berücksichtigung des Salzgehalts des Schinkens.
8. Die heiße Erbsen-Schinken-Suppe in Schalen schöpfen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.