Erdnusssuppe

🛒 Zutaten

• Rindfleisch zum Schmoren 80 g · 160 kcal
• Rohe ungesalzene Erdnüsse 40 g · 226 kcal
• Kartoffel 120 g · 92 kcal
• Karotte 40 g · 16 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Tiefkühlerbsen 25 g · 21 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Aji Amarillo Paste 5 g · 5 kcal
• Wasser 117 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rohe Erdnüsse 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und schälen. Die geschälten Erdnüsse mit etwas frischem Wasser pürieren, bis eine glatte, dicke Paste entsteht; beiseite stellen.
2. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten.
3. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zum Topf geben, ca. 3-5 Minuten duftend und glasig dünsten. Aji-Amarillo-Paste und Kreuzkümmelpulver einrühren.
4. Rinderbrühe (oder Wasser) zum Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
5. Gewürfelte Kartoffeln und Karotten zum Topf geben. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
6. Erdnusspaste einrühren, dabei darauf achten, dass sie sich vollständig und klumpenfrei auflöst. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Suppe leicht andickt.
7. Grüne Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischem gehacktem Koriander garnieren.