Pelau

🛒 Zutaten

• Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel 72 g · 115 kcal
• Langkornreis, ungekocht 50 g · 179 kcal
• Dosen-Straucherbsen, abgetropft 36 g · 36 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 36 g · 61 kcal
• Brauner Zucker 4 g · 15 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Zwiebel, gehackt 38 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Paprika, gehackt 38 g · 12 kcal
• Karotte, gewürfelt 20 g · 8 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 4 g · 1 kcal
• Frische Thymianblätter 1 g · 1 kcal
• Scotch Bonnet Pfeffer, ganz (optional) 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und Ihrer bevorzugten karibischen grünen Gewürzmischung würzen; mindestens 15 Minuten, besser länger, marinieren lassen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Brauner Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen und karamellisieren lassen, bis er eine dunkelbraune oder satte braune Farbe annimmt.
3. Das marinierte Hähnchen vorsichtig zum karamellisierten Zucker geben, wenden, um es gleichmäßig zu bedecken und von allen Seiten anzubraten; dieser Schritt ist entscheidend für die typische dunkle Farbe und den tiefen Geschmack von Pelau.
4. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten in den Topf geben; ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind, dabei eventuelle braune Reste vom Boden kratzen.
5. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Ungeschälten Reis, Straucherbsen, Kokosmilch und Wasser oder Brühe einrühren. Frische Thymianzweige und die ganze Scotch Bonnet Pfeffer (falls verwendet, darauf achten, sie nicht zu durchstechen) hinzufügen.
6. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.
7. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis vollständig dämpfen kann. Vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren, garniert mit frischen, gehackten Frühlingszwiebeln.