Vegetarische Penne alla Wodka

🛒 Zutaten

• Penne-Nudeln, trocken 320 g · 1120 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Schalotte 100 g · 40 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Passierte Tomaten, aus der Dose 400 g · 100 kcal
• Wodka 60 g · 140 kcal
• Sahne 120 g · 400 kcal
• Chiliflocken 2 g · 6 kcal
• Parmesan, gerieben 30 g · 120 kcal
• Frischer Basilikum, gehackt 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Penne-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen; 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann fein gehackte Schalotte etwa 3-5 Minuten weich dünsten.
3. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken in die Pfanne geben, eine weitere Minute kochen, bis es duftet, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4. Wodka dazugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampfen kann, dann die passierten Tomaten einrühren.
5. Die Soße sanft köcheln lassen und 10-15 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht andickt.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, dann langsam die Sahne und die Hälfte des geriebenen Parmesans einrühren, bis alles gut vermischt ist und die Soße eine hellorange Farbe annimmt.
7. Die gekochten Penne-Nudeln zur Soße geben und vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind; wenn die Soße zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, dann sofort servieren, garniert mit frischem Basilikum und restlichem Parmesan.