Penne mit getrockneten Tomaten

🛒 Zutaten

• Penne-Nudeln 320 g · 1120 kcal
• Getrocknete Tomaten in Öl 80 g · 168 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Olivenöl 45 g · 405 kcal
• Frischer Basilikum 10 g · 2 kcal
• Parmesan-Käse 40 g · 160 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Penne-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. Etwa 1/2 Tasse Nudelwasser beiseite stellen, dann das restliche Wasser abgießen.
2. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
3. Die geschnittenen getrockneten Tomaten in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Die abgetropften Penne-Nudeln zu der Tomatenmischung in die Pfanne geben. Einen Schuss des beiseite gestellten Nudelwassers (1/4 bis 1/2 Tasse) hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen, und alles gut vermischen.
5. Von der Herdplatte nehmen, frischen Basilikum unterrühren und sofort servieren. Bei Bedarf mit geriebenem Parmesan garnieren.