Peruanischer Hühnereintopf (Seco de Pollo)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 800 g · 1300 kcal
• Rote Zwiebel, gehackt 200 g · 80 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 30 g · 45 kcal
• Frischer Koriander, verpackt 50 g · 10 kcal
• Aji Amarillo Paste 60 g · 60 kcal
• Kreuzkümmelpulver 5 g · 18 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Tiefkühlerbsen 150 g · 120 kcal
• Karottenwürfel 150 g · 60 kcal
• Kartoffeln geschält und gewürfelt 300 g · 230 kcal
• Glutenfreies helles Bier oder Hühnerbrühe 330 g · 140 kcal
• Limettensaft 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Frischen Koriander, rote Zwiebel (die Hälfte), Knoblauch und Aji Amarillo Paste mit einem Schuss Wasser pürieren, bis eine glatte grüne Paste entsteht. Beiseitestellen.
2. Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf die restliche gehackte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich kochen. Kreuzkümmelpulver einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Die Koriander-Aji Amarillo Paste in den Topf geben und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis die Paste dunkler wird und sich das Öl trennt, um eine Sofrito-Basis zu bilden.
5. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Glutenfreies helles Bier (oder Hühnerbrühe), gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart und das Gemüse gar ist.
6. Die grünen Erbsen einrühren und weitere 5-10 Minuten kochen, oder bis die Erbsen zart sind und die Soße leicht angedickt ist. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Seco de Pollo heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Traditionell wird es mit weißem Reis und manchmal peruanischen Bohnen serviert.