Piadina

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 63 g · 228 kcal
• Schweineschmalz 12 g · 112 kcal
• Wasser 25 g · 0 kcal
• Backpulver 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Das weiche Schweineschmalz hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie krümelig ist.
2. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, jeweils eine kleine Menge, und mischen, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten bis zu 2 Stunden ruhen lassen.
4. Den ruhenden Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Portion zu einer dünnen, runden Scheibe von etwa 20-25 cm (8-10 Zoll) Durchmesser ausrollen.
5. Eine schwere Pfanne oder eine traditionelle Piastra (Grillplatte) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Piadina 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun ist und charakteristische dunkle Flecken und aufgeblasene Taschen aufweist.
6. Die Piadina sofort servieren, entweder pur oder gefüllt mit Ihren Lieblingszutaten wie Wurstwaren, Weichkäse oder Gemüse.