Panini mit eingelegten roten Zwiebeln

🛒 Zutaten

• Panini-Brot 100 g · 280 kcal
• Rote Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Weißweinessig 50 g · 0 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Zucker 10 g · 40 kcal
• Salz 3 g · 0 kcal
• Provolone-Käse 60 g · 200 kcal
• Rucola 20 g · 5 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die rote Zwiebel fein schneiden. In einem kleinen Topf Wasser, Weißweinessig, Zucker und Salz vermischen; unter Rühren zum Köcheln bringen, bis Zucker und Salz gelöst sind.
2. Die heiße Lake über die geschnittenen roten Zwiebeln in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen.
3. Einen Panini-Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Das Panini-Brot waagerecht aufschneiden und die Schnittflächen leicht mit Olivenöl bestreichen.
4. Käse, abgetropfte eingelegte rote Zwiebeln und Rucola auf die untere Hälfte des Panini-Brotes schichten. Die obere Brothälfte über die Füllung legen.
5. Das zubereitete Panini in den heißen Grill legen und 4-6 Minuten braten, oder bis das Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen und blasig ist.
6. Das Panini vorsichtig aus dem Grill nehmen, eine Minute abkühlen lassen, dann halbieren und sofort servieren.