Taubenerbsen mit Ente

🛒 Zutaten

• Entenfleisch (ohne Haut, ohne Knochen) 150 g · 300 kcal
• Dosen-Taubenerbsen (abgetropft) 125 g · 140 kcal
• Weißer Reis (gekocht) 150 g · 195 kcal
• Olivenöl 7 g · 65 kcal
• Zwiebel (gehackt) 50 g · 20 kcal
• Knoblauch (gehackt) 10 g · 15 kcal
• Rote Paprika (gewürfelt) 38 g · 10 kcal
• Tomatenmark 13 g · 10 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 100 g · 10 kcal
• Frischer Koriander (gehackt) 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Entenfleisch zuschneiden und in große Stücke schneiden; großzügig mit Adobo oder Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Entenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen.
4. Das angebratene Entenfleisch zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe zugießen, frischen Koriander hinzufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60-75 Minuten kochen, oder bis die Ente zart ist.
5. Sobald die Ente zart ist, aus dem Topf nehmen und das Fleisch bei Bedarf von den Knochen lösen. Die abgetropften Taubenerbsen und den ungekochten weißen Reis in den Topf rühren.
6. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 20-25 Minuten kochen, oder bis der Reis zart ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Das zerkleinerte Entenfleisch zurück in den Topf geben.
7. Mit einer Gabel auflockern, gut vermischen und vor dem Servieren mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren. Heiß als vollständige Mahlzeit servieren.