Poblano-Spaghetti

🛒 Zutaten

• Spaghetti (trocken) 80 g · 280 kcal
• Poblano-Paprika 50 g · 15 kcal
• Weiße Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal
• Maiskörner (frisch oder gefroren) 40 g · 35 kcal
• Schlagsahne oder mexikanische Crema 60 g · 240 kcal
• Gemüsebrühe 60 g · 5 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 68 kcal
• Cotija-Käse (zerbröselt, zum Garnieren) 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zuerst die Poblano-Paprika über offener Flamme, unter dem Grill oder in einer heißen Pfanne rösten, bis ihre Haut verkohlt und blasig ist. In einen Plastikbeutel oder eine abgedeckte Schüssel für 10-15 Minuten geben, um sie zu dämpfen, dann schälen, entkernen und grob hacken.
2. In einem Mixer die geröstete Poblano-Paprika, gehackte weiße Zwiebel, Knoblauchzehen, Gemüsebrühe und Sahne vermischen. Pürieren, bis alles glatt ist, bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Maiskörner hinzufügen und 3-5 Minuten braten, bis sie leicht zart und leicht gebräunt sind.
5. Die Poblano-Soße in die Pfanne mit dem Mais geben und leicht köcheln lassen. Ist die Soße zu dick, mit etwas vom aufgehobenen Nudelwasser verdünnen.
6. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit der Poblano-Soße und dem Mais geben und vorsichtig vermischen, damit alle Nudeln gut überzogen sind. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Sofort servieren, nach Wunsch mit zerbröseltem Cotija-Käse und frischem Koriander garniert.