Pollo al Ajillo (Knoblauchhähnchen)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel und -keulen, mit Knochen, mit Haut 800 g · 2000 kcal
• Knoblauch 80 g · 120 kcal
• Olivenöl 55 g · 495 kcal
• Trockener Weißwein 100 g · 80 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die geschälten ganzen Knoblauchzehen in dieselbe Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie duftend und leicht goldbraun sind, dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen.
4. Das Hähnchen zurück in die Pfanne mit dem Knoblauch geben. Den trockenen Weißwein angießen und dabei alle angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.
5. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
6. Deckel abnehmen, Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu reduzieren. Kurz vor dem Servieren frische gehackte Petersilie einrühren.