Hähnchen nach römischer Art

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (mit Knochen, mit Haut) 150 g · 300 kcal
• Pancetta, gewürfelt 15 g · 60 kcal
• Rote Paprika 38 g · 11 kcal
• Gelbe Paprika 38 g · 11 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Trockener Weißwein 25 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Zwiebel, gehackt 25 g · 10 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Frische Basilikumblätter 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, schweren Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pancetta knusprig braten; herausnehmen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten pro Seite; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gehackte Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Den trockenen Weißwein hinzufügen und eventuelle braune Reste vom Pfannenboden lösen. Zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
5. Die gehackten Tomaten einrühren und die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben. Zum leichten Köcheln bringen, abdecken und 30-35 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
6. Frische Basilikumblätter und knusprige Pancetta einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, optional mit knusprigem Brot oder Pasta.