Pollo Chilindron (Hähnchen Chilindron)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut 200 g · 330 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Rote Paprika 100 g · 31 kcal
• Grüne Paprika 50 g · 10 kcal
• Passierte Tomaten (Dose) 100 g · 20 kcal
• Geräucherter Schinken (Serrano-Schinken oder ähnlich) 25 g · 60 kcal
• Trockener Weißwein 45 g · 35 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 2 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den geräucherten Schinken in den Topf geben und knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebel und Paprika in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich dünsten. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Weißwein eingießen und den Topf ablöschen, dabei alle angebratenen Reste vom Boden kratzen. Zerkleinerte Tomaten, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und das beiseite gelegte Hähnchen hinzufügen.
5. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
6. Nach dem Kochen das Lorbeerblatt entfernen. Den beiseite gelegten knusprigen Schinken unterrühren, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, traditionell mit Reis oder knusprigem Brot.