Hähncheneintopf (Pollo Guisado)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten 800 g · 1320 kcal
• Olivenöl 28 g · 252 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 150 g · 60 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 150 g · 30 kcal
• Knoblauch, gehackt 20 g · 30 kcal
• Tomatenmark 70 g · 57 kcal
• Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten 300 g · 231 kcal
• Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 120 g · 49 kcal
• Hühnerbrühe, natriumarm 500 g · 50 kcal
• Grüne Oliven, mit Pimiento gefüllt, abgetropft 50 g · 58 kcal
• Kapern, abgetropft 10 g · 2 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 10 g · 2 kcal
• Getrocknete Gewürze (Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, schwarzer Pfeffer) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke großzügig mit getrockneten Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer würzen; gut mischen, um alle Seiten zu bedecken.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; die Hähnchenstücke von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gewürfelte Zwiebel, Paprika und gehackten Knoblauch in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen lassen, bis es leicht dunkler wird, dann Kartoffeln, Karotten, Hühnerbrühe, grüne Oliven und Kapern hinzufügen.
5. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben, die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen.
6. Der Eintopf ist fertig, wenn das Hähnchen zart ist und die Kartoffeln weich sind; kurz vor dem Servieren frischen Koriander unterrühren, um einen frischen Geschmack zu erzielen.