Pollo Mechado (Geschredderter Hähncheneintopf)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 150 g · 248 kcal
• Olivenöl 8 g · 66 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 38 g · 15 kcal
• Rote Paprika, gehackt 38 g · 8 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Gehackte Dosentomaten 100 g · 20 kcal
• Hühnerbrühe 63 g · 6 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 1 g · 2 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 2 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 2 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Grüne Oliven, entsteint und halbiert 13 g · 14 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Topf Zwiebel und Paprika hinzufügen. 5-7 Minuten weich dünsten, dann gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Tomaten, Hühnerbrühe und Lorbeerblatt einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist.
4. Hähnchen aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Lorbeerblatt entfernen. Das zerzupfte Hähnchen zurück in die Soße geben. Falls verwendet, grüne Oliven unterrühren.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Pollo Mechado heiß servieren, typischerweise mit Reis, Arepas oder Kochbananen.