Pollo Pibil

🛒 Zutaten

• Hähnchen 250 g · 412 kcal
• Achiote-Paste 10 g · 30 kcal
• Bitterorangensaft 42 g · 19 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Weiße Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 8 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Habanero-Chili 3 g · 1 kcal
• Rote Zwiebel 33 g · 13 kcal
• Weißweinessig 17 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Achiote-Marinade zu: Mischen Sie Achiote-Paste, Bitterorangensaft, Knoblauch, weiße Zwiebel, Kreuzkümmelpulver, getrockneten Oregano und Habanero-Pfeffer (falls verwendet) in einem Mixer. Mixen Sie, bis eine glatte, leuchtende Soße entsteht.
2. Das Hähnchen marinieren: Das Hähnchen in portionsgerechte Stücke schneiden, in eine nicht-reaktive Schale geben und die Achiote-Marinade darüber gießen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Zum Kochen vorbereiten: Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine große Bratpfanne oder einen Bräter mit Bananenblättern auslegen, dabei die Blätter überlappen lassen, um einen vollständigen Verschluss zu schaffen und sicherzustellen, dass genügend Überhang zum Einwickeln des Hähnchens vorhanden ist.
4. Das Hähnchen backen: Die marinierten Hähnchenstücke und die restliche Marinade auf die Bananenblätter legen. Die Blätter über das Hähnchen falten, um es vollständig einzuschließen, dann die Form fest mit Folie oder einem Deckel abdecken. 1,5 bis 2 Stunden backen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist.
5. Eingelegte rote Zwiebeln zubereiten: Während das Hähnchen backt, die rote Zwiebel dünn schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig übergießen, eine Prise Salz hinzufügen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, oder bis das Hähnchen fertig ist.
6. Servieren: Die Bananenblätter vorsichtig auswickeln. Das Hähnchen direkt im Bratensaft zerrupfen oder als ganze Stücke servieren. Mit eingelegten roten Zwiebeln garnieren und mit Tortillas oder Reis servieren.