Schweinefilet-Medaillons in cremiger Pilzsauce

🛒 Zutaten

• Schweinefilet 150 g · 180 kcal
• Champignons 100 g · 25 kcal
• Sahne 50 g · 170 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal
• Butter 10 g · 70 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schweinefilet in 2,5 cm dicke Medaillons schneiden, beidseitig großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Schweinefilet-Medaillons 2-3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, dann herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
3. Butter in die gleiche Pfanne geben, dann die geschnittenen Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
5. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen, zum Köcheln bringen und dabei alle angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.
6. Die Schweinefilet-Medaillons mit der Sauce zurück in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
7. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.