Schweinerippchensuppe

🛒 Zutaten

• Schweinerippchen (mit Knochen) 150 g · 280 kcal
• Kartoffeln 70 g · 55 kcal
• Karotten 40 g · 16 kcal
• Selleriestange 20 g · 3 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Wasser 90 g · 0 kcal
• Frische Petersilie (zum Garnieren) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Schweinerippchen gründlich abspülen, in einzelne Stücke schneiden und trocken tupfen; Sie können sie kurz in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, und dann erneut abspülen.
2. In einem großen Topf die Rippchen mit ausreichend frischem Wasser bedecken; einige schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und die geviertelte Zwiebel hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, Schaum abschöpfen und 90 Minuten sanft köcheln lassen; in der Zwischenzeit Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, den Sellerie dünn schneiden.
4. Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Sellerie und den gehackten Knoblauch in den Topf geben; mit Salz abschmecken und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
5. Die Lorbeerblätter und große Zwiebelstücke entfernen; die heiße Suppe in Schalen schöpfen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.