Schweinefleisch Vindaloo

🛒 Zutaten

• Schweineschulter, ohne Knochen 175 g · 350 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 4 g · 13 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 8 g · 6 kcal
• Kreuzkümmelsamen 3 g · 11 kcal
• Koriandersamen 4 g · 12 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 3 kcal
• Nelken 1 g · 3 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 1 g · 3 kcal
• Zimtstange 1 g · 2 kcal
• Senfkörner 1 g · 5 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 4 kcal
• Malzessig 15 g · 3 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 71 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Gewürzpaste zu: Getrocknete rote Chilischoten 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen. Chilis, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Nelken, grüne Kardamomkapseln, Zimtstange, Senfkörner, Kurkumapulver und Malzessig in einem Mixer pürieren.
2. Pürieren, bis eine glatte, dicke Paste entsteht, bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Schweineschulter in 2.5 cm große Würfel schneiden und diese gründlich mit der vorbereiteten Gewürzpaste mindestens 2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
3. Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun und weich dünsten.
4. Das marinierte Schweinefleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, dabei eventuelle Pastenklumpen zerdrücken, etwa 5-7 Minuten. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen, damit es eine tiefere Farbe annimmt.
5. Wasser hinzufügen, leicht zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten kochen, oder bis das Schweinefleisch zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das authentische Schweinefleisch Vindaloo heiß servieren, mit frischem Koriander garniert, traditionell mit gedämpftem Reis oder Goan Pao-Brot.