Pörkölt

🛒 Zutaten

• Schweineschulter, ohne Knochen, pariert 200 g · 500 kcal
• Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Süße ungarische Paprika 8 g · 23 kcal
• Schweineschmalz oder Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Grüner Paprika 30 g · 6 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Wasser 130 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Schweineschulter in 2,5 cm große Würfel schneiden; Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen und Paprika sowie Tomate würfeln.
2. In einem großen, schweren Topf oder Bräter das Schmalz bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen und die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten; das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 8-10 Minuten lang andünsten, bis sie glasig und weich sind.
4. Den Topf vom Herd nehmen, sofort das süße Paprikapulver und den gehackten Knoblauch einrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, dann schnell einen Schuss Wasser hinzufügen.
5. Den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen, das angebratene Schweinefleisch, den gewürfelten Paprika, die Tomate und das restliche Wasser hinzufügen; mit Salz würzen.
6. Zum leichten Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und 1,5-2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und die Soße eingedickt ist.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; heiß servieren, traditionell mit Nokedli (ungarischen Klößen), Salzkartoffeln oder Polenta.