Huhn im Topf (Poule au Pot)

🛒 Zutaten

• Hähnchenfleisch (gekocht) 200 g · 450 kcal
• Karotten 100 g · 41 kcal
• Lauch 75 g · 15 kcal
• Rüben 75 g · 15 kcal
• Kartoffeln 150 g · 116 kcal
• Selleriestange 30 g · 5 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Thymianzweig 1 g · 0 kcal
• Ganze Nelke 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie das ganze Huhn und tupfen Sie es trocken. Füllen Sie die Höhle mit einer halbierten Zwiebel (mit Nelken gespickt) und einigen Thymianzweigen.
2. Das Huhn in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Zum leichten Kochen bringen und dann jeglichen Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche steigt.
3. Lorbeerblätter, restliche Zwiebel (geschält), Selleriestange und eine Prise Salz hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
4. Karotten, Rüben und Kartoffeln schälen und in große, rustikale Stücke schneiden. Zusammen mit dem geputzten und in große Segmente geschnittenen Lauch zum Topf geben.
5. Weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart und das Huhn vollständig gar ist.
6. Huhn und Gemüse vorsichtig aus dem Topf nehmen. Das Huhn in Portionsstücke schneiden.
7. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf passieren, die Aromaten entsorgen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das geschnittene Huhn und das Gemüse in tiefen Tellern servieren, mit reichlich heißer Brühe beträufeln. Mit frischer Petersilie garnieren.