Gebratener Bresse-Huhn

🛒 Zutaten

• Bresse-Huhn (ganz) 1800 g · 3870 kcal
• Ungesalzene Butter 100 g · 717 kcal
• Frische Thymianzweige 10 g · 3 kcal
• Frische Rosmarinzweige 10 g · 3 kcal
• Knoblauchzehen, zerdrückt 20 g · 30 kcal
• Zitrone 100 g · 29 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Stellen Sie sicher, dass das Bresse-Huhn Zimmertemperatur hat; tupfen Sie es innen und außen gründlich mit Papiertüchern trocken.
2. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit zerdrücktem Knoblauch, fein gehacktem Rosmarin und Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen, um eine aromatische Kräuterbutter herzustellen.
3. Lockern Sie vorsichtig die Haut über der Brust des Huhns, ohne sie zu zerreißen, und verteilen Sie dann die Hälfte der Kräuterbutter unter die Haut.
4. Reiben Sie das restliche Kräuterbutter über die gesamte Außenseite des Huhns. Würzen Sie großzügig mit mehr Salz und Pfeffer.
5. Füllen Sie die Hähnchenhöhle mit den Zitronenhälften und den restlichen frischen Kräuterzweigen. Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen.
6. Legen Sie das Huhn auf ein Bratrost in eine Bratform. Braten Sie es 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 180°C (350°F).
7. Braten Sie weitere 80-100 Minuten, dabei alle 20-30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen, bis die Innentemperatur im dicksten Teil des Schenkels 82°C (180°F) erreicht.
8. Sobald das Huhn gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Locker mit Folie bedecken und vor dem Tranchieren 15-20 Minuten ruhen lassen.