Huhn Yassa

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, mit Knochen, mit Haut 200 g · 400 kcal
• Zwiebeln 250 g · 100 kcal
• Zitronensaft 25 g · 6 kcal
• Dijon-Senf 15 g · 10 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 124 kcal
• Wasser 60 g · 0 kcal
• Weißer Reis (trocken) 50 g · 180 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel geschnittene Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Dijon-Senf und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen; gut rühren. Hähnchenschenkel zur Marinade geben, sodass sie vollständig bedeckt sind, dann abdecken und mindestens 1 Stunde, oder besser 4-6 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, Marinade und Zwiebeln aufbewahren. Pflanzenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite; beiseite stellen.
3. Im selben Topf die beiseite gestellte Marinade und die Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln sehr weich und karamellisiert sind, etwa 15-20 Minuten. Dieses langsame Kochen entwickelt einen reichen, tiefen Geschmack.
4. Die angebratenen Hähnchenstücke mit den Zwiebeln zurück in den Topf geben. Wasser (oder Hühnerbrühe) und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
5. Während die Yassa köchelt, den weißen Reis gemäß Packungsanleitung zubereiten. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
6. Die Yassa-Soße probieren und bei Bedarf nachwürzen. Die Soße sollte durch Zitrone und Senf eine würzige Note haben, mit einem reichen Zwiebelgeschmack.
7. Poulet Yassa heiß servieren, mit einer großzügigen Portion Hähnchen und Soße zusammen mit dem lockeren weißen Reis. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder einer Zitronenspalte garnieren.