Hähnchen provenzalisch

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut 200 g · 360 kcal
• Olivenöl 8 g · 68 kcal
• Gelbe Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 8 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose) 100 g · 20 kcal
• Trockener Weißwein 30 g · 24 kcal
• Hühnerbrühe 30 g · 3 kcal
• Kräuter der Provence 1 g · 3 kcal
• Entsteinte schwarze Oliven 18 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Bräter oder ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten goldbraun und knusprig anbraten, etwa 5-7 Minuten; dann wenden und weitere 3-4 Minuten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und Kräuter der Provence einrühren und 1 Minute lang kochen, bis sie duften.
3. Weißwein eingießen, eventuelle braune Rückstände vom Topfboden kratzen und etwa 2-3 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen und verrühren.
4. Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und in die Soße legen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
5. Entsteinte schwarze Oliven einrühren und weitere 5 Minuten kochen, um sie zu erhitzen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.