Quinoa Chaufa (Peruanischer Quinoa-Bratreis)

🛒 Zutaten

• Gekochter Quinoa 150 g · 180 kcal
• Gewürfelte gekochte Hähnchenbrust 70 g · 115 kcal
• Großes Ei 50 g · 78 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 88 kcal
• Gewürfelte rote Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Gehackter Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Geriebener frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Gewürfelte rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Gewürfelte Karotte 25 g · 10 kcal
• Gefrorene grüne Erbsen 30 g · 24 kcal
• Tamari (glutenfreie Sojasauce) 25 g · 17 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 44 kcal
• Geschnittene Frühlingszwiebeln 20 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ei verquirlen und in das heiße Öl geben, unter Rühren braten, bis es gar ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. Das restliche Pflanzenöl in den Wok geben. Die gewürfelte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.
3. Die gewürfelte rote Paprika, die gewürfelte Karotte und die gefrorenen grünen Erbsen einrühren. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
4. Die gekochte Quinoa, das gewürfelte Hähnchen und das Rührei zurück in den Wok geben. Tamari und geröstetes Sesamöl dazugießen, gut umrühren, um alles zu vermischen und zu erhitzen.
5. Die Chaufa de Quinua sofort servieren, garniert mit frischen geschnittenen Frühlingszwiebeln.