Kaninchen Cacciatore

🛒 Zutaten

• Kaninchen, in Stücke geschnitten 1200 g · 1920 kcal
• Olivenöl 55 g · 495 kcal
• Zwiebel, groß 200 g · 80 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Rote Paprika, groß 200 g · 60 kcal
• Cremini Pilze 200 g · 44 kcal
• Geschälte gewürfelte Tomaten aus der Dose 800 g · 160 kcal
• Tomatenmark 30 g · 24 kcal
• Trockener Weißwein 200 g · 160 kcal
• Hühnerbrühe 200 g · 10 kcal
• Frischer Rosmarin 5 g · 0 kcal
• Frischer Thymian 5 g · 0 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kaninchenstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die Kaninchenstücke portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebel, Paprika und Pilze in den Topf geben und etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
5. Den Topf mit Weißwein ablöschen, alle angebratenen Reste vom Boden kratzen und köcheln lassen, bis die Menge um die Hälfte reduziert ist.
6. Das angebratene Kaninchen zurück in den Topf geben, dann gewürfelte Tomaten, Hühnerbrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
7. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden kochen lassen, oder bis das Kaninchen zart ist und vom Knochen fällt.
8. Bei Bedarf vor dem heißen Servieren nachwürzen, optional mit frischer Petersilie garnieren.