Kanincheneintopf

🛒 Zutaten

• Kaninchen, in Stücke geschnitten 1000 g · 1360 kcal
• Olivenöl 27 g · 239 kcal
• Große Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Mittelgroße Karotten 120 g · 49 kcal
• Selleriestangen 80 g · 11 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Trockener Weißwein 200 g · 164 kcal
• Hühnerbrühe 500 g · 50 kcal
• Cremini-Pilze 200 g · 54 kcal
• Frische Thymianzweige 5 g · 0 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal
• Rosmarinzweig 3 g · 0 kcal
• Mittelgroße Kartoffeln 300 g · 231 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Trocknen Sie die Kaninchenstücke mit Küchenpapier ab und würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
2. Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kaninchenstücke portionsweise von allen Seiten tiefbraun anbraten, dann beiseitestellen.
3. Gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Unter gelegentlichem Kratzen am Topfboden etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
5. Den trockenen Weißwein hineingießen und dabei den Topfboden abkratzen, um ihn abzulöschen. Einige Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
6. Die Kaninchenstücke zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Thymianzweige, Lorbeerblätter und Rosmarinzweig hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen.
7. Hitze reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen. Danach Pilze und Kartoffeln hinzufügen.
8. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Kaninchen zart und die Kartoffeln gar sind.
9. Kräuterzweige und Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
10. Den Kanincheneintopf in Schüsseln schöpfen, mit frischer gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.