Radiatori mit Artischocken

🛒 Zutaten

• Radiatori-Nudeln 80 g · 280 kcal
• Eingelegte Artischockenherzen, abgetropft 100 g · 30 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 5 g · 8 kcal
• Natives Olivenöl Extra 15 g · 135 kcal
• Trockener Weißwein 30 g · 24 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Radiatori-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen, dabei etwa eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann beiseite stellen.
2. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten lang anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, ihn nicht zu verbrennen.
3. Die abgetropften Artischockenherzen in die Pfanne geben. 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht goldbraun und durchgewärmt sind.
4. Den trockenen Weißwein hinzufügen und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, damit er etwas reduziert. Den gehackten frischen Petersilienstirbt einrühren.
5. Die gekochten Radiatori-Nudeln zur Artischockenmischung in die Pfanne geben. Alles vermischen und bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um eine leichte Soße zu erhalten.
6. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, nach Belieben mit extra frischer Petersilie garniert.