Gebratener Fasan

🛒 Zutaten

• Fasanenfleisch (gekocht) 200 g · 260 kcal
• Geräucherter Bauchspeck 20 g · 60 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Roter Apfel 30 g · 16 kcal
• Frische Thymianzweige 2 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Den Fasan innen und außen mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Den Fasan innen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Höhle mit der Hälfte der Zwiebel, Apfel und frischem Thymian füllen.
3. Butter unter die Haut auf der Brust legen oder die Brust großzügig damit einreiben. Speckscheiben über die Brust legen, um sie feucht zu halten.
4. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Den Fasan in eine Bratpfanne legen, den restlichen Zwiebel und Apfel darum herum anordnen.
5. 45-60 Minuten braten, oder bis die Innentemperatur im dicksten Teil des Oberschenkels 70°C (160°F) erreicht, dabei gelegentlich begießen.
6. Aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Tranchieren 10-15 Minuten ruhen lassen.