Gebratenes Straußenfilet

🛒 Zutaten

• Straußenfilet 150 g · 165 kcal
• Olivenöl 15 g · 130 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Rosmarin 2 g · 3 kcal
• Kartoffeln 150 g · 116 kcal
• Spargel 100 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und 15 Minuten braten. Währenddessen die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
3. Das Straußenfilet trocken tupfen, großzügig mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und frischem Rosmarin würzen. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit dem restlichen Olivenöl erhitzen.
4. Das Straußenfilet von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Den Spargel zu den Kartoffeln auf das Backblech geben.
5. Das angebratene Straußenfilet auf das Backblech mit dem Gemüse geben. Alles weitere 10-12 Minuten für medium-rare braten, oder länger für den gewünschten Gargrad.
6. Aus dem Ofen nehmen, das Straußenfleisch vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen. Das geschnittene Straußenfleisch mit den gebratenen Kartoffeln und Spargel servieren.