Ropa Vieja mit Huhn

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 150 g · 248 kcal
• Olivenöl 8 g · 71 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Grüne Paprika 50 g · 10 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Gehackte Tomaten 100 g · 25 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal
• Rotweinessig 4 g · 1 kcal
• Getrockneter Oregano 0 g · 1 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 2 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Das Hähnchen 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis es leicht gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitestellen. Geschnittene Zwiebeln und Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
3. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet. Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Rotweinessig und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist.
5. Hähnchen aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Lorbeerblatt entfernen. Zerzupftes Hähnchen zurück in die Sauce geben und verrühren.
6. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren. Ropa Vieja de Pollo passt wunderbar zu weißem Reis, schwarzen Bohnen oder Kochbananen.