Rouille

🛒 Zutaten

• Knoblauchzehen 2 g · 4 kcal
• Rote Paprika (geröstet) 16 g · 6 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Cayennepfeffer 0 g · 0 kcal
• Olivenöl 16 g · 144 kcal
• Eigelb 3 g · 16 kcal
• Altes Weißbrot 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Rösten Sie die rote Paprika 20-25 Minuten lang, bis die Haut Blasen wirft und leicht verkohlt ist.
2. Sobald die Paprika geröstet ist, legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie 10 Minuten dämpfen; dann schälen, entkernen und grob hacken.
3. Weichen Sie das alte Brot einige Minuten in etwas warmem Wasser oder Fischbrühe ein, bis es weich ist, und drücken Sie dann die überschüssige Flüssigkeit aus.
4. In einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser und Stößel die geröstete Paprika, Knoblauchzehen, Safran, Cayennepfeffer, Eigelb und das eingeweichte Brot vermengen.
5. Verarbeiten Sie die Mischung, bis sie glatt ist, dann träufeln Sie langsam das Olivenöl ein, während Sie weiter mixen, bis eine dicke, emulgierte Sauce entsteht.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouille wird traditionell zu Fischsuppe, insbesondere Bouillabaisse, oder als Aufstrich auf geröstetem Brot serviert.