Saag Paneer

🛒 Zutaten

• Paneer 100 g · 300 kcal
• Frischer Spinat 300 g · 75 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Ingwer 10 g · 8 kcal
• Knoblauch 8 g · 11 kcal
• Grüne Chilis 4 g · 2 kcal
• Ghee 15 g · 135 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 4 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 6 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Sahne 20 g · 68 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Spinat 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben, um seine leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
2. Den blanchierten Spinat gründlich abtropfen lassen und mit grünen Chilis, einem kleinen Stück Ingwer und Knoblauch zu einem glatten Püree mixen.
3. Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Paneerwürfel von allen Seiten goldbraun braten; herausnehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne bei Bedarf mehr Ghee hinzufügen und die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
5. Den restlichen gehackten Ingwer und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
6. Die gehackten Tomaten einrühren und kochen, bis sie weich werden und das Öl sich von der Mischung trennt, etwa 5-7 Minuten.
7. Garam Masala, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver in die Pfanne geben und 1-2 Minuten gut rühren, bis es duftet.
8. Das Spinatpüree und etwa 1/2 Tasse Wasser dazugeben, leicht köcheln lassen und 8-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
9. Die gebratenen Paneerwürfel und die Sahne zur Spinatsauce geben, vorsichtig vermischen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
10. Mit Salz abschmecken. Heiß mit Naan, Roti oder Reis servieren.