Safran-Quinoa

🛒 Zutaten

• Quinoa, ungekocht 46 g · 170 kcal
• Gemüsebrühe 75 g · 4 kcal
• Zwiebel, gehackt 25 g · 10 kcal
• Olivenöl 3 g · 27 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem fließendem Wasser in einem feinen Sieb ab, bis das Wasser klar ist; dies entfernt Saponine und Bitterkeit.
2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in 2 Esslöffeln warmer Gemüsebrühe 5-10 Minuten ziehen lassen, um Farbe und Geschmack zu entfalten.
3. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten weich und durchscheinend braten.
4. Die gespülte Quinoa in den Topf geben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, um ihren nussigen Geschmack zu verstärken.
5. Den restlichen Gemüsefond und den Safranfond hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.