Saganaki

🛒 Zutaten

• Kefalotyri- oder Graviera-Käse (oder ähnlicher harter, salziger griechischer Käse) 100 g · 380 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 5 g · 18 kcal
• Olivenöl 15 g · 130 kcal
• Zitrone 10 g · 3 kcal
• Ouzo oder Brandy (zum Flambieren, optional) 15 g · 42 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie den Kefalotyri- oder Graviera-Käse in ein 2,5 cm dickes Stück und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
2. Panieren Sie die Käsescheibe gründlich in Weizenmehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
3. Erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen, dickwandigen Pfanne oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
4. Legen Sie den bemehlten Käse vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie ihn 2-3 Minuten pro Seite, bis er tief goldbraun und knusprig ist.
5. Zum Flambieren Ouzo oder Brandy vorsichtig über den heißen Käse gießen, mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug anzünden und „Opa!“ rufen (optional). Lassen Sie die Flammen vollständig abklingen.
6. Sofort frischen Zitronensaft über das Saganaki pressen und heiß mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.