Saleeg

🛒 Zutaten

• Hähnchen (gekocht, ohne Knochen und Haut) 100 g · 110 kcal
• Rundkornreis (ungekocht) 50 g · 180 kcal
• Vollmilch 82 g · 50 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 150 g · 15 kcal
• Ghee (geklärte Butter) 5 g · 45 kcal
• Zwiebel (gehackt) 30 g · 12 kcal
• Knoblauch (gehackt) 3 g · 4 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; Sie können das Hähnchen ganz kochen oder in Viertel schneiden. Das Hähnchen in einem großen Topf oder Bräter mit einem Esslöffel Ghee von allen Seiten goldbraun anbraten.
2. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Kardamomkapseln hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Das Hähnchen zurück in den Topf geben, Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
4. Das gekochte Hähnchen aus dem Topf nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und beiseitelegen. Die Brühe abseihen, um Feststoffe (Zwiebel, Knoblauch, Gewürze) zu entfernen, falls gewünscht, oder für zusätzlichen Geschmack belassen.
5. Den gewaschenen Reis zur abgeseihten Brühe (oder Brühe mit Feststoffen) geben und köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat und teilweise gar ist, etwa 15-20 Minuten.
6. Die Vollmilch hinzufügen und unter häufigem Rühren weiterköcheln lassen, um ein Anhaften zu verhindern, bis der Reis vollständig gar, cremig und breiartig ist, weitere 10-15 Minuten.
7. Den Saleeg heiß in einer großen Servierschale servieren, das zerkleinerte Hähnchen darauf oder daneben anrichten und nach Belieben mit etwas geschmolzenem Ghee beträufeln. Traditionell wird es mit einer würzigen Tomatensauce (Salata Hara) serviert.