Saloona (Emiratischer Hühnchen-Gemüse-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 125 g · 206 kcal
• Olivenöl 7 g · 60 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer 4 g · 3 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Dosentomaten, gewürfelt 100 g · 25 kcal
• Kartoffel 75 g · 58 kcal
• Karotte 38 g · 15 kcal
• Zucchini 50 g · 9 kcal
• Paprika 38 g · 8 kcal
• Wasser 175 g · 0 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 4 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 5 kcal
• Korianderpulver 1 g · 5 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 1 kcal
• Kardamomkapseln 1 g · 1 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal
• Limettensaft 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet hinzufügen und von allen Seiten 5-7 Minuten anbraten; Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
2. Im selben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer und Kardamomkapseln einrühren und 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.
4. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Gewürfelte Dosentomaten und Wasser eingießen und die Mischung zum Köcheln bringen.
5. Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen. Wieder zum sanften Köcheln bringen, dann abdecken und 30-40 Minuten kochen, oder bis das Gemüse zart und das Hähnchen durchgegart ist.
6. Kurz vor dem Servieren frischen Koriander und Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.