Sancocho

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (mit Knochen, mit Haut) 125 g · 250 kcal
• Rindfleisch für Eintopf 125 g · 312 kcal
• Olivenöl 4 g · 33 kcal
• Große Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Grüner Paprika 19 g · 4 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 2 kcal
• Kartoffeln (groß) 75 g · 58 kcal
• Yuca (Maniok), geschält und gehackt 63 g · 100 kcal
• Grüne Kochbananen, geschält und gehackt 50 g · 61 kcal
• Maiskolben, in Scheiben geschnitten 50 g · 43 kcal
• Karotten 25 g · 10 kcal
• Hühnerbrühe 375 g · 4 kcal
• Avocado (zum Servieren) 38 g · 60 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hühnchen und Rindfleisch in große Stücke schneiden; großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Bräter Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hühnchen und Rindfleisch portionsweise anbraten, bis sie auf allen Seiten schön angebraten sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch in den Topf geben. 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind, dabei eventuell angebräunte Reste vom Boden kratzen.
4. Kreuzkümmelpulver und einen Teil des frischen Korianders einrühren. Das angebratene Hühnchen und Rindfleisch zurück in den Topf geben, dann so viel Hühnerbrühe eingießen, dass das Fleisch bedeckt ist.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
6. Kartoffeln, Yuca, grüne Kochbananen, Mais und Karotten in den Topf geben. Weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse sehr zart ist und die Brühe leicht angedickt ist.
7. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, mit frischem Koriander und einer Beilage aus Avocadoscheiben und Limettenspalten garnieren.